Catégories
|
Votre magazine culinaire
Variante de légumesVariante de légumes Coupez les carottes en rondelles. Coupez les choux-fleurs en petits bouquets. Épluchez les artichauts, retirez le foins de ceci, et coupez les en dés. Mettez le tout dans des bocaux et couvrez avec 1/3 d’eau, 1/3 de...
Tarte au chocolatMettez la farine et le cacao sur un plan de travail, creusez un puit au centre, mettez y le beurre coupé en petit dés ainsi que le sucre glace. Travaillez à la main, lorsque le mélange prend une consistance sableuse ajoutez le jaune duf et une...
Fonds dartichauts farcisFonds d’artichauts farcis Lavez les artichauts, coupez la queue et retirez les feuilles inférieures .faites les cuire dans une marmite avec beaucoup deau salée additionnée de jus de citron pendant 40 min. Retirez les de la marmite à laide...
Beurre dailBeurre dail Épluchez les gousses dai let jetez les dans une casserole deau bouillante salée, laissez sur le feu une dizaine de minutes. Égouttez les gousses dail et à laide dun mortier réduisez les en purée .Ajoutez le au beurre, mélangez bien,...
Beurre danchoisBeurre danchois Faites réduire les anchois en purée ,ajoutez les au beurre et travaillez cette préparation pour obtenir un mélange lisse salez légèrement.Laissez un instant au réfrigérateur. Ce beurre est très bon pour accompagner certains poissons...
Rognons blancs de moutonRognons blancs de mouton Coupez les rognons en deux dans le sens de la longueur,retirez la peau qui les recouvre et coupez les en gros dés . Mettez les dans un récipient et faites les mariner avec le persil, la coriandre , le poivre ,le safran,et...
Brochettes de foie a la crépine BoulfafBrochettes de foie a la crépine ‘ Boulfaf ‘ Découpez le foie en tanches de 3cm dépaisseur . Mettez les sur une grille et faites les griller sur un feu de charbon sur les deux cotés . Détaillez les tranches de foie grillées en dés...
Couscous aux oignons et raisins secsCouscous aux oignons et raisins secs Mettez la viande dans le bas du couscoussier, rajoutez loignon haché,et lhuile .faites revenir sur feu doux une dizaine de minutes .ajoutez les épices , le beurre rance et le bouquet de coriandre .Couvrir deau...
Beurre aux herbesBeurre aux herbes Mettez le beurre dans un bol, salez, poivrez, et à laide dune cuillère en bois malaxez bien. Ajoutez les herbes finement hachées, mélangez le tout et mettez un moment au frigidaire. Ce beurre est idéale pour la préparation des...
Beurre à la bourguignonneBeurre à la bourguignonne Épluchez les gousses dail puis pilez les très finement pour les réduire en pommade. Hachez très finement les échalotes après les avoir épluché .Travaillez le beurre à laide dune cuillère en bois pour lamollir Mélangez à ce...
|
