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recettes de cuisine
Comment choisir son vin?Les fêtes arrivent et vous vous demandez quel vin vous allez bien pouvoir offrir à vos invités pour leur faire plaisir et accompagner au mieux vos plats. La fnac vous propose ses différents livres: «Vins cherche plats...Plat cherche vins» de...
Fenouils rissolésPour 2 personnes. 5 mn. 35 mn. 2 bulbes de fenouil 1 cuillère à café d'estragon ciselé 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de grains d'anis sel poivre 1- Oter la première feuille des fenouils, couper les branches. 2-...
Fenouil à la "pied noir"Pour 4 personnes. 5 mn. 10 mn. 4 bulbes de fenouil. 1 gousse d'ail. 1 citron (jus). 2 cuillères à soupe de gros sel. Poivre du moulin. 1- Presser le citron pour en extraire le jus. 2- Epluchez l'ail, ôter le germe et l'émincer. 3- Coupez...
Crème anglaisePour 6 personnes. 10 mn 10 mn. 50 cl de lait 1 gousse de vanille 75 g de sucre 4 jaunes d'oeufs 1- Portez le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. 2- Versez lentement ce lait chaud sur les jaunes...
Pâté de lapinPour 10 personnes. 35 mn 90 mn. une terrine. 1 kg de lapin 300 g de lard gras (qui sert à barder) 500 g de hachis de porc 2 oeufs 4 cuillères à soupe de madère ou cognac 50 g de farine 1 noix ou 1 cuillère à café de muscade 20 g de sel...
Crème chantillyPour 6 personnes. 15 mn 0 mn. 50 cl de crème liquide 50 g de sucre semoule extrait aromatique de vanille ou un sachet de sucre vanillé© arômes naturels au choix 1- Battre la crème jusqu'à une consistance optimale : la crème est...
Lapin chasseurPour 4 personnes. 30 mn 90 mn. 4 belles cuisses de lapin (appelées parfois Gigolettes de lapin). 50 g de beurre. 125 g de lardons non fumés. 3 gousses d'ail. 50 cl de vin blanc sec. 20 cl d'eau. 1 oignon de taille moyenne. 2 c1ous de...
Pâté en croute au foie gras et aux cèpes.Pour 4 personnes 15 mn. 30 mn. Pour la farce : 1 kg de cèpes 4 gousses d'ail hachées 200 g de foie gras de canard coupé en dés 300 g de viande de porc hachée 1 cuillère à café de chapelure 3 cuillères à soupe de graisse de canard (ou huile...
Pintade braisée au muscadet et ses petites crêpesPour 4 personnes. 90 mn 80 mn. Garniture des crêpes 250 g de champignons 2 échalotes 40 g de beurre 500 g de poireaux 3 crêpes de sarrazin sel poivre Préparation de la pintade 1 pintade de 15 kg découpée 300 g d'oignons 200 g de carottes 1...
Gâteau des IslesPour 6 personnes. 30 mn 40 mn. 4 oeufs 360 g de sucre 180 g de farine un demi-paquet de levure une boîte 4/4 d'ananas en tranches 60 g de beurre une terrine un moule à manqué de 22 centimètres de diamètre 1- Cassez les oeufs entiers...
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